Japonski riž s petimi začimbami v woku lahkotno in zelo okusno
Orientalski riž s petimi začimbami je izrazito dišeč in okusen, če je pravilno pripravljen. Bistvo je, da je na hitro prepražen v woku.
V skladu s kantonsko tradicijo riž najprej vkuhamo in nato ohladimo. V woku ga skupaj z zelenjavo in z malo olja pri visoki temperaturi na hitro prepražimo. Preden ga postrežemo na mizo, ga bomo prepražili skupaj z omako.
Kaj je “pet začimb”?
Pet začimb predstavljajo ingver, nageljnove žbice, cimet, semena koromača in zvezdasti janež, ki so zmešani v različnih razmerjih povsem glede na naše kreativne želje, in se pogosto uporabljajo v orientalski kuhinji.
Mešanico petih začimb si lahko pripravimo sami, tako da nekaj zgoraj omenjenih začimb zmešamo v mešalniku ali še bolje v drobilniku, dokler ne dobimo ravnovesja, ki nas najbolj zadovolji; ali pa ga preprosto kupimo že pripravljenega.
Že sama priprava jedi s pisano sezonsko zelenjavo v woku je tako lepa in spektakularna, da bi jo lahko prenesli kar na mizo…
Wok Oriental Set
…ali pa za enako prijetno in prepričljivo prezentacijo uporabimo Wok Oriental Set skupaj z gurmanskim krožnikom iste linije za serviranje omak in začimb. S svojimi bistvenimi in minimalnimi linijami bodo uokvirili vaše jedi in omogočili, da se barve sestavin izrazijo.
K orientalskem rižu s petimi začimbami lahko dodamo sezonsko zelenjavo, da bo bolj okusno in z višjo vsebnostjo hranilnih snovi za telo.
Ena različica, ki si jo nujno morate zapisati, za pripravo poleti, je riž po pekinško, pri katerem namesto bučk, pora in korenja uporabite papriko.
Ste pripravljeni na kuhanje?
Orientalski riž s petimi začimbami
Sestavine za 4 osebe
- 360 g riž Arborio
- 1 por
- 2 korenja
- 2 bučki
- 1 žlička mešanice 5 zažimb
- sezamovo olje
- svež ingver
- 1 čili
- arašidovo olje
- sojina omaka
- sol
Priprava
- Vkuhamo riž in ga večkrat speremo, dokler voda ni čista. Nato ga s kozarcem prestavimo v ponev in prelijemo z vodo. Zavremo, pokrijemo in kuhamo na zelo majhnem ognju približno 15 minut, ne da bi odpirali ali mešali. Odstavimo in pustimo počivati, še 5-10 minut. Odkrijemo in premešamo z leseno žlico. Pustimo, da se popolnoma ohladi, pokrijemo s plastično folijo in postavimo v hladilnik.
- Korenje olupimo, bučke in por očistimo. Zelenjavo narežemo na palčke.
- V woku segrejemo večjo količino arašidovega olja. Dodamo čili in narezano zelenjavo. Nekaj sekund jih dušimo na močnem ognju: ostati morajo svetleči in hrustljavi.
- Dodamo riž in pet začimb v prahu. Dodamo sol. Premešamo vedno z leseno žlico, dokler se riž ne zbistri. Ugasnimo ogenj in primešamo nekaj kapljic sezamovega olja ter nariban sveži ingver. Postrežemo takoj in skupaj s sojino omako.
Kaj še potrebujete…
…za pripravo dobre jedi?